こんにちわ！Ryuです^ ^
以前、GACKTさんがお勧めしていたので前々から気になっていたこともあり、ようやく行ってみることにしました。
色々なコースがありましたが、せっかくなので一番高い白トリュフを用いるコースの方にすることにしました^ ^
気になる値段は¥45,000～とのことで白トリュフが時価で日によって値段が変わるとのことでした。
世界三大珍味として知られるトリュフですが、黒トリュフと白トリュフでは全然別格とのことです。
白トリュフと黒トリュフの大きな違いはまずは色。
そして白トリュフが生で食すのに適しているのに対し、黒トリュフは加熱向き、という違いもあります。黒トリュフは加熱したほうが香りが広がりやすく、よりおいしくいただけるそうです。
調べてみると白トリュフは世界一高級なキノコらしいです。特に有名なのがイタリア・ピエモンテ州のアルバ産白トリュフです。
別名“食卓のダイヤモンド”とも言われるのだとか！
前述のように、白トリュフは基本的に生で食べるもので、加熱すると白トリュフ最大の魅力である香りが失われてしまうそうです。そのため、食事の直前にスライサーでスライスし、パスタやリゾットにかけていただくことが多いのだそう。
白トリュフの旬は10月から翌1月にかけて。収穫も同じ時期です。そういったこともあり一大産地であるアルバでは、毎年10月・11月ごろに「トリュフ国際見本市」、通称「トリュフ祭」が開催されるというわけです。
トリュフの収穫は、地中に埋まっている小さなものを探さなければならないので人間だけでは難しく、フランスなどでは雌の豚の嗅覚を使って探すのが一般的です。
これは、トリュフの香りが雄豚のフェロモンに似ているからなんだとか。おもしろいですね！
イタリアでは訓練された犬に探させることが多く、白トリュフもこの方法で収穫します。
【白トリュフの栄養素と効用】
①食物繊維、②ビタミンD、③ジアスターゼなどが含まれています。
①食物繊維は腸内環境を整える働きを持ち、体内の不要なものも排出する働きもあるので、
便秘改善、デトックス効果や肥満予防、糖尿病予防の効能が期待できます。
②ビタミンDは、腸でカルシウムが吸収される働きを高めてくれたり、血中のカルシウム濃度を向上する効果があります。この働きにより、骨を丈夫にすることにつながります。
③ジアスターゼは、消化酵素の一種で消化を助ける効果があります。
胃酸の量をコントロールする働きがあり、胃の痛みやむかつき、胃もたれなどに効果があります。
ジアスターゼのデメリットは熱に弱いことです。ですので白トリュフの場合薄くスライスして添えたものを食べるので、十分な効果が得られるとのこと。
白トリュフについては以上にして、頼んだコース料理を食べた感想ですが結論から言うと、全て絶品で本当に美味しかったです！
全て贅沢な食材を提供してました。
まずはお通しから。白菜の何か、と言ってましたがド忘れしました（笑）
その後はカラスミや牡蠣、海老、白子、キャビアなどが贅沢に盛り付けられて出てきました。
次に松茸のスープ。これも松茸の良い香りがぷんぷんして良い出汁がでて美味しかったです。
次にトロ。大根おろしを巻いて食べます。
トロが口の中でとろけてこれも美味しい^ ^
そして次はなんとフカヒレの天麩羅！
メチャメチャ美味しかったです。
フカヒレは姿煮など何度か食べたことはありますが、天麩羅は初めてです。
すごく合います！
出汁につけても美味しいし、塩と食べても美味しく、ほんと絶品でした！
噛む度にフカヒレの繊維が感じられ、ほんと贅沢な逸品でした(^^)
次に湯葉。湯葉も好物です♪
他と差は分かりませんでしたが、美味しかったです。
そしてついにメインの蕎麦です！
“トリュフそば”と“更科そば”両方が出るらしく、お箸も2膳用意されました。
こう言う気配り、気遣いは大好きです♪笑
「どちらから召し上がりますか？」と聞かれたのでオススメの方で！と答えると、
白トリュフ蕎麦から出てきました。
ついに初の白トリュフです！早速匂いを嗅いでみます（笑）
するとなんとなくニンニクっぽい匂いがしました（笑） 嗅覚が変なのかな…
私はニンニクも大好きなので、似てるかどうかは分かりませんが（私の嗅覚がお酒飲んでておかしくなってきたのか？）この匂いは好きです^ ^
白トリュフを出汁に入れると出汁に白トリュフの香りが染み込んでいきます。良い匂い♪
そしてお蕎麦と一緒に豪快に食べました。
ほんとなんとも言えない良い香りの白トリュフとお蕎麦がマッチして絶品です！
その後更科そばが運ばれてきて、これもまた綺麗な真っ白な更科そば！こんなお蕎麦初めて見ました(°▽°)
かなり手が混んでいるらしいですね。
しかも汁に白トリュフの香りが染み込んでるので更科そばの美味しさが際立って感じます。
先に白トリュフそばを出された理由が分かりました^ ^
最後は蕎麦湯にして飲みますがこれもまた美味しかったです。
もう美味しいしか書いてませんが、ほんと感動するくらい美味しかったです！
ビールや梅酒、オススメの日本酒なども注文したので、会計は一人6万円弱かかりました
(￣◇￣;)
でも滅多にこんな贅沢は出来ないし初めての体験だったのでそれでも全然満足できました！
値段は高いですが料理は確かです‼︎
ご興味がある方はぜひ行ってみてくださいね(o^^o)
以上参考になれば幸いです(o^^o)
自己評価(5段階中):4.8
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