こんにちわ！Ryuです^ ^
佐賀県江北町ふるさと納税で『みかんのきもち』1箱(24本)をいただいたので飲んでみました^ ^
さすが果汁100%ということもあり、濃くて若干酸っぱいです(＞＜)
ここで「還元濃縮」とも表記されていたので気になってちょっと調べてみることにしました^ ^
▼▼▼【還元濃縮とは】▼▼▼
トマトジュース以外の市販の野菜ジュースの殆どは、複数の野菜もしくは複数の野菜と果実をブレンドして作られています。原料となる野菜・果実は、それぞれ収穫される旬の時期が異なるため、年間を通して商品を生産するには、一旦濃縮して保管し、商品を製造する際にブレンドして製造する必要があります。 原料となる野菜・果実は収穫した時期、地域、品種等による品質のばらつきがありますが、「濃縮還元」により、原料野菜・果実の品質のばらつきを少なくし、また還元する濃度を一定にすることにより、安定した品質の商品をご提供することが可能になります。
ストレートタイプのジュースと濃縮還元のジュースと比べた場合、例えば、カゴメのストレートタイプのトマトジュースと濃縮還元のトマトジュースでは、栄養成分表示は同じ値です。
ただし、ストレートタイプ、濃縮還元など製法に関わらずジュースに加工する過程で、食物繊維・ビタミンCなど減少する成分があります。
（カゴメのHPの一部文章抜粋）
例）カゴメのジュース
参考URL:
100％ジュース「濃縮還元」ってどんな意味？ストレートと何が違うの？
知っているようでじつは知らない、濃縮還元とストレートについて。果汁に熱を加えて濃縮し、冷凍保存してボトル詰めをするときに還元する方法、一方ストレートは採れた果汁に熱を加えず低温保存する方法と製法が大きく違います。
濃縮還元とストレートの違いって？
濃縮還元タイプ
野菜や果物をすり潰して果汁の水分を飛ばし、5～6倍まで濃縮させます。ペースト状になったものをその状態で冷凍保存。そして、商品としてボトルに詰めるときに濃縮したペーストに再び水分を加え、還元した製法で作られる飲み物が濃縮還元タイプです。
ストレートタイプ
フレッシュな野菜や果物をギュッとしぼり、その果汁を低温で保存します。そしてそれを容器に詰めて出荷され、スーパーやコンビニの商品棚へ。熱を加えていないから、食べ物の消化や代謝に必要な酵素のパワーは健在です。加えて、素材そのものの味も香りも生きたままです。
なぜ濃縮還元という製法があるの？
ところでなぜ、濃縮還元という製法が用いられるようになったのか。そこには、飲み物を製造する企業と消費者双方に、うれしいメリットがあったんです。
保存がきく
果汁に熱を加えて水分を飛ばし濃縮すれば、微生物の繁殖を抑えられるから長期間の保存が可能に。しかも、通常の5～6倍近くまで濃縮するから保管しておくスペースを取らない、というメリットもあります。
低コスト
あなたが好きなオレンジジュースのほとんどは、生産量世界1位を誇るブラジル、アメリカで採れたオレンジがベース。現地で果汁をしぼって濃縮すれば、より多くのオレンジを日本に運べます。そしてあとは、日本側が出荷数に合わせて還元すればいいだけ。
栄養に違いはあるの？
熱を加えて5～6倍に濃縮させて冷凍で保存する濃縮還元、これとは反対に素材をしぼっただけのシンプルなストレート製法。対極したふたつの製法によって作られた飲み物、含まれる栄養には違いがあるのでしょうか。
濃縮還元は熱を加えている分、ストレートに比べると消化や代謝アップに必要な酵素、そしてビタミンCや食物繊維といった栄養素が失われがち。また、濃縮したペーストに水を加えて還元するとき、砂糖を入れるから少し糖分が高めです。とは言え、そこまで驚くような大差があるわけではないようです。
ちなみに、金額面においてはかなりの差があります。濃縮還元タイプの飲み物1,000mlで200円前後に対し、ストレートタイプのジュースは400円前後と、200円の開きが。製法によって、ここまで金額も変わるんですね。
Q:ジュースにすると、野菜の栄養はなくなるの？
A:減少する栄養素もありますが、すべての栄養素がなくなるわけではありません。
野菜を搾汁したり、加熱などの処理をしてジュースにすると、ビタミンCや食物繊維など減少する成分があります。しかし、加熱しても減少しにくい栄養素はたくさんあります。カルシウムやカリウムなどのミネラルや、野菜の色素であるカロテノイドなどです。これらの中には、リコピンやβ-カロテンのように、生の野菜から摂るよりも野菜ジュース等の加工品で摂る方が吸収率の良い栄養素もあるのです。
ストレートは美容・健康効果抜群
果物をそのまましぼっただけのピュアなストレートタイプの飲み物は、種類によって美容・健康に大きな効果が期待できるんですよ。
ちなみに、生ジュースとは？
ちなみに、生ジュースとストレートジュースに違いはあるのでしょうか？生ジュースとはその名の通り、フレッシュなみかんやりんごをその場でしぼった完全なる生絞りドリンク。デパートや駅構内に設置されているジューススタンドで提供されているドリンクは、ほぼ生ジュースだと考えていいでしょう。
参考URL: https://macaro-ni.jp/37121
▲▲▲以上還元濃縮について▲▲▲
まあでも飲んだ感想は普通のオレンジジュースという感じでしたね^^;
みかん好きの方には満足できる逸品かと思います^ ^
でも濃縮還元の話を知って、自分で買うなら今後はストレートを選んでいこう、と思いましたf^^;
たまには生ジュースも飲みたいですね♪
以上、佐賀県江北町ふるさと納税で『みかんのきもち』を飲んでみたレビューでした^ ^
以上参考になれば幸いです(o^^o)
自己評価(5段階中): 3.5
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