こんにちは♪
今日は、少しゆっくり過ごせた日の夜ご飯の記録です。
この日は、手作りのおかずと、
お義母様からいただいたありがたいおかずが並び、
気づけば品数も多め。
栄養もバランスもよく、
なにより気持ちまで満たされる献立になりました。
この日のメニューはこちら。
・肉じゃが
・納豆
・ビーツとアボカドのサラダ
・オクラの豚肉巻き
・さつまいものポテトサラダ
・ナスとマグロの甘酢餡
いつもの肉じゃがに、ひと工夫
まずは、私が作った肉じゃがから。
じゃがいもとにんじんは、
あらかじめ火を通しておくと、煮崩れしにくく仕上がります。
鍋に牛肉と玉ねぎを入れて炒め、
香りが立ってきたところで、
じゃがいもとにんじんを加えます。
そこに、
水を少し、
みりん 大さじ2、
醤油 大さじ2、
はちみつ 大さじ3。
しばらくコトコト煮込んで、
途中でこんにゃくと小松菜を投入。
そして、ここがこの肉じゃがの最大のポイント。
最後に、
カレー粉を大さじ2入れます。
ほんのりカレー風味の肉じゃがになるのですが、
これが意外と合うんです。
カレー粉を入れる場合は、
少し甘めに仕上げるのがコツ。
コクが出て、ご飯が進む味になります。
彩りも楽しい、ビーツとアボカドのサラダ
ビーツとアボカドのサラダは、
パルテノヨーグルト＋塩こしょうで作ったシンプルなソースで。
ヨーグルトのさっぱり感とコクが、
ビーツの甘さ、アボカドのまろやかさとよく合います。
見た目もきれいなので、
食卓に一品あるだけで気分が上がります。
夫の好物、オクラの豚肉巻き
オクラの豚肉巻きは、
お義母様からのいただきもの。
塩こしょうがしっかり効いていて、
余計な味付けがいらないシンプルな美味しさ。
これは夫の大好物で、
あっという間になくなっていました。
大好きなさつまいものポテトサラダ
こちらもお義母様作の一品。
さつまいもの自然な甘さが引き立つポテトサラダで、
甘くなりすぎないように粒マスタードが入っています。
このバランスが本当に絶妙で、
個人的には、
じゃがいものポテトサラダよりも好きかもしれません。
何度食べても「おいしいなあ」と思う、
私の大好きな料理です！！
ナスとマグロの甘酢餡
またまたお義母様からいただいた、ナスとマグロの甘酢餡。
マグロを一度揚げてから甘酢と和えているそうで、
酸っぱさは控えめ。
ナスにもしっかり味が染みていて、
ご飯にもよく合います。
手間のかかる料理を作ってもらえるありがたさを、
改めて感じました。
手作りのおかずに、
お義母様の愛情たっぷりのお料理。
どれも美味しくて、
心もお腹も満たされた夜ご飯でした。
こういう何気ない日常の食卓こそ、
大切にしていきたいですね。
それではまた次回のブログでお会いしましょう！
